Mengenal Lokum, Warisan Kuliner Legendaris Khas Turki

-

 

  Ilustrasi Lokum (by I.stock.foto karya:Stefan Tomic)

Turkish Delight atau yang dikenal di Turki dengan nama Lokum merupakan salah satu makanan tradisional paling terkenal yang menjadi bagian penting dari budaya kuliner Turki. Kata lokum berasal dari istilah bahasa Arab rahat-ul-hulkum yang berarti "melegakan tenggorokan". Nama tersebut muncul karena pada masa lampau manisan ini dipercaya dapat membantu meredakan sakit tenggorokan dan memberikan rasa nyaman setelah dikonsumsi.

Lokum memiliki tekstur yang sangat khas, yaitu kenyal, lembut, dan sedikit elastis. Manisan ini dibuat dengan perpaduan gula, pati, air, serta berbagai bahan tambahan seperti air mawar, lemon, jeruk, delima, mint, atau kacang-kacangan. Setelah matang, lokum dipotong menjadi bentuk kubus kecil lalu ditaburi gula halus atau tepung agar setiap potongannya tidak saling menempel.


Sejarah Turkish Delight

Sejarah Lokum diperkirakan telah dimulai sejak abad ke-15 pada masa Kesultanan Turki Usmani. Pada awal pembuatannya, bahan-bahan yang digunakan masih sangat sederhana, yaitu madu, sirup anggur (pekmez), dan tepung sebagai pengental. Manisan tersebut menjadi hidangan istimewa yang hanya disajikan pada kalangan bangsawan maupun keluarga kerajaan.

Perkembangan besar terjadi pada tahun 1777, ketika seorang pembuat manisan terkenal bernama Ali Muhiddin Hacı Bekir membuka toko manisan di Istanbul. Ia berhasil menciptakan resep baru dengan memanfaatkan gula rafinasi dan tepung jagung sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut, kenyal, serta memiliki daya simpan yang lebih lama. Resep inilah yang kemudian menjadi dasar pembuatan Turkish Delight modern yang dikenal hingga saat ini.

Keberhasilan Hacı Bekir membuat Lokum semakin populer di seluruh wilayah Kesultanan Turki Usmani. Manisan ini bahkan menjadi salah satu hidangan favorit di lingkungan istana dan sering dijadikan hadiah bagi tamu-tamu penting yang datang dari berbagai negara.


Ciri Khas Turkish Delight

Turkish Delight memiliki beberapa karakteristik yang membedakannya dari jenis permen lainnya, yaitu:

• Bertekstur kenyal, lembut, dan mudah dikunyah.

• Berbentuk kubus-kubus kecil dengan permukaan yang dilapisi gula halus.

• Memiliki aroma yang harum, terutama dari air mawar atau sari buah.

• Tersedia dalam berbagai warna yang menarik sesuai dengan rasa yang digunakan.

• Sering dipadukan dengan kacang-kacangan sehingga memberikan sensasi renyah ketika dimakan.

Karena cita rasanya yang lembut dan tidak terlalu keras, Lokum dapat dinikmati oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Ilustrasi Beragam rasa Lokum (by I.stock.foto karya:nantonov)


Ragam Rasa Turkish Delight

Seiring berkembangnya zaman, Turkish Delight hadir dalam berbagai pilihan rasa. Namun, beberapa varian klasik tetap menjadi favorit masyarakat Turki, antara lain:

• Air mawar (rose)

• Lemon

• Jeruk

• Delima (pomegranate)

• Mint

• Kayu manis

• Vanila

Selain itu, Lokum juga sering diperkaya dengan berbagai jenis kacang seperti:

• Pistachio

• Hazelnut

• Almond

• Kenari (walnut)

Perpaduan rasa manis dengan aroma bunga maupun buah serta tambahan kacang membuat Turkish Delight memiliki cita rasa yang unik dan khas.


Makna Turkish Delight dalam Budaya Turki

Bagi masyarakat Turki, Lokum bukan sekadar makanan ringan, melainkan simbol keramahan, persahabatan, dan penghormatan kepada tamu. Hampir setiap rumah di Turki menyediakan Lokum sebagai hidangan penyambut tamu.

Manisan ini biasanya disajikan bersama secangkir kopi Turki atau teh Turki. Tradisi tersebut telah berlangsung selama ratusan tahun dan masih dipertahankan hingga sekarang. Dalam berbagai perayaan seperti hari raya, pernikahan, pertunangan, maupun acara keluarga, Lokum hampir selalu hadir sebagai sajian utama.

Selain itu, Turkish Delight juga sering dijadikan oleh-oleh khas bagi wisatawan yang berkunjung ke Turki karena dianggap mewakili identitas kuliner negara tersebut.


Turkish Delight Mendunia

Popularitas Turkish Delight tidak hanya terbatas di Turki. Manisan ini mulai dikenal luas di berbagai negara Eropa sejak masa perdagangan Kesultanan Turki Usmani.

Nama Turkish Delight semakin terkenal di dunia Barat setelah muncul dalam novel The Chronicles of Narnia: The Lion, the Witch and the Wardrobe karya C. S. Lewis. Dalam cerita tersebut, tokoh Edmund Pevensie tergoda oleh Turkish Delight yang diberikan oleh Penyihir Putih. Adegan tersebut membuat banyak pembaca penasaran dengan rasa manisan khas Turki ini sehingga popularitasnya meningkat di berbagai negara.

Kini Turkish Delight dapat ditemukan di berbagai toko oleh-oleh, pusat perbelanjaan, maupun toko makanan khas Timur Tengah di seluruh dunia.

***

Turkish Delight atau Lokum merupakan salah satu warisan kuliner Turki yang telah bertahan selama berabad-abad. Berasal dari abad ke-15 dan disempurnakan oleh Ali Muhiddin Hacı Bekir pada tahun 1777, manisan ini memiliki tekstur kenyal, rasa yang beragam, serta nilai budaya yang tinggi. Bagi masyarakat Turki, Lokum melambangkan keramahan, persahabatan, dan penghormatan kepada tamu. Hingga saat ini, Turkish Delight tetap menjadi ikon kuliner Turki yang terkenal di berbagai penjuru dunia dan menjadi salah satu oleh-oleh paling diminati oleh wisatawan.

***

Sumber kutipan : Fakta lokum, dessert asal Turki. (t.t.). IDN Times. Diakses pada 9 Juli 2026

Syazwa Nur Maulidina mahasiswa aktif Pendidikan Sejarah di Universitas Syiah Kuala, yang memiliki minat membaca dan menulis. Aktif dalam mengikuti kegiatan penulisan, "Setiap kalimat adalah pengabdian, setiap paragraf adalah langkah menuju perubahan." kalian bisa menyapa di medsosnya Syazwaaaanm_ atau penasyaz_

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Baitullah di Hati, Istanbul di Jiwa

-
Gambar
  Baitullah di Hati Istanbul di Jiwa   Ilustrasi Conten Creator asal Turki (sumber/Istockphoto.com) Di sebuah kota kecil bernama Meulaboh, Aceh Barat, hiduplah seorang pemuda bernama Teuku Muhammad Farez Aldebaran. Ia bukanlah sosok biasa Farez adalah seorang penulis yang telah menorehkan tinta di dunia literasi dengan lebih dari 2000 artikel dan lima novel yang diterbitkan. Salah satu karyanya yang paling terkenal adalah novel berjudul "Baitullah di Hati, Istanbul di Jiwa", sebuah kisah yang mengangkat persahabatan antara Aceh dan Turki di masa lalu. Novel ini mengisahkan sebuah periode bersejarah ketika Aceh menghadapi larangan dari Portugis untuk pergi menunaikan ibadah haji ke Mekkah. Dalam kondisi itu, Aceh meminta bantuan persenjataan kepada Pemerintah Turki Utsmani. Turki pun mengabulkan permintaan tersebut dengan mengirimkan alat-alat perang seperti meriam yang sangat dibutuhkan Aceh untuk mempertahankan diri dan mengirimkan bala tentara dengan pembuktian makam Tengku...
Baca selengkapnya

Merajut Renyahnya Tradisi: Bergerak Bersama JNE Mengantarkan Sepotong Sejarah Nagan Raya

-
Gambar
     Indonesia adalah sebuah mahakarya peradaban yang terbentang sebagai negeri kepulauan terbesar di dunia. Kekayaan peradaban ini tidak hanya tecermin dari keragaman suku, bangsa, bahasa, dan adat istiadat, tetapi juga termanifestasi dalam cita rasa kuliner unik dari setiap daerah. Bukanlah sekadar kuliner melainkan sebuah kanvas yang merefleksikan identitas, sejarah, dan kekayaan budaya. Di antara ribuan warisan kuliner, salah satu ikon dari Kabupaten Nagan Raya , Provinsi Aceh , yang dikenal sebagai Kue Karah . (Foto Kue Karah Diposting oleh Wilda Yusmitha Ramadhani 2 September 2019 pada Blogspot)   Kue karah bukan sekadar kudapan, di setiap helai renyahnya tersimpan warisan budaya (intangible cultural heritage) dan sejarah yang melekat erat pada masyarakat lokal. Bentuknya yang menyerupai jaring atau sarang laba-laba dibuat dari campuran tepung beras dan santan yang digoreng dengan teknik khas. Rasanya yang gurih dan manis menjadi pengingat akan kenangan masa l...
Baca selengkapnya

Perempuan di Balik Kejayaan Kesultanan Ottoman: Ketika Harem Menjadi Pusat Kekuasaan

-
Gambar
Gambar Harem, by Istokfoto 2021 Karya: Fatih Ispir 1. Mengapa Kisah Ini Menarik untuk Dipelajari Ketika membahas Kesultanan Ottoman, kebanyakan orang akan langsung membayangkan sosok para sultan yang memimpin wilayah sangat luas selama berabad-abad. Nama-nama seperti Mehmed II sang penakluk Konstantinopel atau Sultan Suleiman Al-Qanuni lebih sering menghiasi buku-buku sejarah. Namun, ada sisi lain dari sejarah Ottoman yang tidak kalah menarik untuk dipelajari, yaitu bagaimana perempuan mampu memainkan peranan penting dalam pemerintahan sebuah kerajaan yang dikenal sangat patriarkal. Selama ini perempuan di lingkungan kerajaan sering dianggap hanya sebagai pendamping sultan atau penghuni istana yang jauh dari urusan negara. Kenyataannya tidak demikian. Pada periode tertentu dalam sejarah Ottoman, perempuan justru menjadi tokoh yang memiliki pengaruh besar terhadap arah pemerintahan. Mereka ikut menentukan kebijakan politik, menjalin hubungan diplomatik dengan kerajaan lain, hingga meme...
Baca selengkapnya